Waffles e pancake

di Roberta Tuccillo (IVF)

I waffles sono dolci cialde morbide, che nascono nella cucina del Nord Europa, in Francia e in Belgio, cotte sull’apposita piastra che consente loro la struttura “a nido d’api”. Ma andiamo a vedere la loro ricetta, adatta anche per i pancakes.

Ingredienti per 8 quadrati di waffles:

• 180 gr di farina

• 190 gr di latte

• 80 gr di burro fuso

• 60 gr di zucchero

• 2 uova

• 1 cucchiaino di lievito

• 1 bustina di vaniglia

• 1 pizzico di sale

• 2 cucchiai di olio di semi di girasole

Procedimento:

Per prima cosa separare i tuorli dagli albumi, e montare questi ultimi a neve, integrando la metà dello zucchero. Successivamente montare i tuorli con il resto dello zucchero, il sale, la vaniglia, il latte e il burro fuso raffreddato. Incorporare poi la farina e il lievito. Infine versare gli albumi a poco a poco nel composto dall’alto verso il basso per non smontare il composto.