Struffoli napoletani

di Francesca Pia Piantarosa (IVF, a.s. 2020-2021)

A Natale, come ad ogni festa che si rispetti, si sa:il buffet deve essere abbondante, e soprattutto noi del meridione sappiamo come rendere ogni tavolata un capolavoro!    Purtroppo in questo periodo difficile siamo costretti a restringere i posti e le portate, ma niente ci può privare di questo classico dolce natalizio della nostra tradizione: gli struffoli! La ricetta porta le istruzioni per il robot da cucina per eccellenza, il Bimby, ma si potrà adattare a qualsiasi altra modalità.

Ingredienti:

• 500 g di farina
• 4 uova 
• Un bicchiere di carta scarso di olio di semi
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 buccia di limone
• 1 bicchierino di liquore Strega
• 1 cucchiaino di bicarbonato/lievito per dolci
• 250 g di miele
• Confettini assortiti

Procedimento:

1. Lavorare lo zucchero con la buccia di limone (10 sec. vel. Turbo);la scorza e lo zucchero devono essere sminuzzati finemente.
   
   
2. Unire le uova, il sale, l’olio, il liquore e il lievito e amalgamare (10 sec. vel. 5).
   
3. Unire al composto la farina ed impastare (3 min. vel. spiga) fino ad ottenere una pasta malleabile e dorata.
   
4. Con l’impasto formare dei rotolini e tagliare piccoli quadratini di 1 cm circa.
   
   
5. Friggere gli struffoli in abbondante olio di semi fino ad ottenere paline dorate e friabili da adagiare su carta assorbente.
   
   
6. Sciogliere il miele in una padella (con aggiunta facoltativa di liquore e/o zucchero) e unire gli struffoli facendoli caramellare.
   
7. Mettere gli struffoli in un piatto per dolci e decorare con confettini (e/o canditi),facendo colare sopra altro miele. 

E che dire, servite e beccatevi i complimenti dei vostri ospiti! E mi raccomando, che per quest’anno siano soltanto congiunti.

Ci si vede alla prossima ricetta natalizia!