Rotolo di pan brioche farcito

di Francesca Pia Piantarosa IIIG

Le feste di Pasqua si avvicinano e siete stanchi di proporre il solito casatiello? Se la risposta è sì, o assieme al re della tavolata pasquale volete preparare un altro lievitato gustoso e versatile, eccovi questa nuova ricetta!
In poche ore potete realizzare un rotolone di pan brioche, oppure una treccia, da farcire come più preferite; oggi ve ne propongo due versioni: salsiccia, friarielli e provola oppure cotto e sottiletta!

Ingredienti:

Per l’impasto:

550 g di farina
250 g di latte
50 g di olio d’oliva
Un cucchiaino di zucchero
10 g di sale fino
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo
1 tuorlo per spennellare

Per la farcitura:

150 g di prosciutto cotto a fette
4 sottilette
2 salsicce di suino
5 fasci di friarielli

Procedimento:

1) Riscaldare prima il latte (30 sec. 37° vel. 1), poi incorporare tutti gli ingredienti per l’impasto (3 min. vel. Spiga): deve risultare morbido e non appiccicoso, in caso contrario aggiungere altra farina. Coprire e far lievitare per circa 1h.

2) Durante l’ora di riposo, cuocere eventuali ingredienti per la farcia: nel mio caso ho saltato i friarielli e le salsicce insieme in padella. Formare 2/3 panetti d’impasto (a seconda della lunghezza dei rotoli che volete ottenere, io ne ho fatti 2 grandi quanto una teglia da forno) e stendere, per poi farcire in maniera omogenea e richiudere. Far lievitare nel forno spento per altri 30 min